建造保鮮庫(kù) 氣調(diào)庫(kù)與冷凍庫(kù)有什么不同

建造保鮮庫(kù)與冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)有哪些區(qū)別？我們一起來(lái)了解一下：

一、速凍庫(kù)與冷凍庫(kù)的區(qū)別

速凍庫(kù)的好處是在冷凍過(guò)程中可以減少細(xì)胞內(nèi)汁液的流失，而更好的保持速凍食品的營(yíng)養(yǎng)成本不被流失，冷凍的作用主要用來(lái)冷藏，所以溫度比較低，一般控制在零下18C°-25C°之間。速凍庫(kù)是指平均溫度快速達(dá)到零下28C°，讓食品在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)蕞大冰晶生成區(qū)，減少細(xì)胞的冰晶體。

二、氣調(diào)庫(kù)我們可以把它理解為保鮮冷庫(kù)的升級(jí)版

一般來(lái)說(shuō)，氣調(diào)庫(kù)是屬于保鮮庫(kù)的一種，只是在應(yīng)用技術(shù)比普通的保鮮冷庫(kù)要先進(jìn)一些，在實(shí)際使用中氣調(diào)庫(kù)也是用于蔬菜水果類(lèi)的保鮮，它的原理是調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)的氣體含量來(lái)延長(zhǎng)蔬菜水果的儲(chǔ)藏期，在使用當(dāng)中氣調(diào)庫(kù)的保鮮期比保鮮庫(kù)的儲(chǔ)藏期長(zhǎng)大約3-4個(gè)月左右。所以說(shuō)氣調(diào)庫(kù)是保鮮冷庫(kù)的升級(jí)版，當(dāng)然啦，技術(shù)的先進(jìn)也是需要投入更多的勞動(dòng)成本，這也就是氣調(diào)庫(kù)的造價(jià)為什么要比普通保鮮冷庫(kù)造價(jià)高的原因。

三、冷藏庫(kù)與保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度以及造價(jià)的差別

一方面是造價(jià)差異，在相同的情況下，冷藏庫(kù)所需要的溫度更低，所以配置的設(shè)備功率相對(duì)比較大一點(diǎn)，能耗自然也就比保鮮冷庫(kù)的要高，所以冷藏庫(kù)的成本要比保鮮冷庫(kù)的成本高。另一方面，保鮮冷庫(kù)主要用于農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮，溫度不能太高也不能太低，一般在0C°-5C°左右。冷藏庫(kù)主要用于肉類(lèi)水產(chǎn)的冷藏，所以需要的溫度比保鮮冷庫(kù)的低，溫度一般控制在零下15C°-18C°左右。

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